BISCOTTI SENZA FARINA con NOCCIOLE, MANDORLE e NOCI
ENERGETICI e RICCHI di PROTEINE
VELOCI, subito PRONTI e perfetti per colazione
La ricetta è semplice, come pure gli ingredienti.
Non mi dilungo sulle proprietà dei semi oleosi, o frutta secca a guscio, come noci, mandorle e nocciole, alla base di questa ricetta.
Contengono grassi, perlopiù insaturi e polinsaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo”: i preziosi Omega3 di cui le noci sono ricche.
Ottima fonte di proteine vegetali: le mandorle ne contengono 22 g ogni 100 g di prodotto.
Non mancano le vitamine, come la B2 e la E, e minerali come il calcio e il magnesio nelle mandorle, il ferro nelle nocciole e naturalmente le fibre, per aiutare il transito intestinale.
Per colazione non dovrebbero mai mancare, sono una carica di energia, ideali per i ragazzi prima della scuola.
Attenzione comunque all’apporto calorico non indifferente.
INGREDIENTI
100 g di nocciole, quelle tostate sono più gustose, ma anche con quelle non pelate il risultato è garantito.
40 g di noci.
40 g di mandorle non pelate.
3 cucchiai di zucchero di canna integrale o di cocco.
50 g di burro di cocco o ghee o metà e metà (ho sperimentato tutte le varianti)
1 uovo intero
Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere.
PREPARAZIONE
Tritare nel mixer la frutta secca, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e miscelare per bene gli ingredienti secchi.
Aggiungere l’uovo e il burro fuso e mescolare bene, ne deriva un impasto morbido e abbastanza appiccicoso.
Stendere un foglio di carta forno, precedentemente bagnato e strizzato sotto l’acqua fredda, su una leccarda. Versare l’impasto e stenderlo grossolanamente, coprirlo con un altro foglio di carta forno e con un mattarello (io ne ho uno piccolo) appiattirlo, rendendo uniforme il tutto.
In genere con queste dosi si riempie quasi tutta la leccarda e i biscottini sono più croccanti, ma se li volete più morbidi aumentate lo spessore.
In forno a 180 gradi in 15 minuti sono pronti.
Una volta sfornata la leccarda incidetela con un coltello formando delle linee orizzontali e verticali delle dimensioni desiderate, aspettate che si raffreddino e staccateli dalla carta forno.
Buon appetito!
Scritto da Angela Ballarati
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